Pilaf di riso ticinese ai porri con yogurt denso
In breve: Riso cotto con tanti porri stufati nel brodo, sgranato e profumato. Caldo, con una cucchiaiata di yogurt freddo e denso all'erba cipollina e semi di zucca tostati.
Porzioni: 4. 45 minuti.
Porro, Riso ticinese, Yogurt svizzero, Burro svizzero, Erba cipollina, Alloro
Ingredienti
- 260 g di riso ticinese o altro riso a chicco lungo o medio
- 600 g di porri puliti (3-4 porri)
- 500 g di yogurt svizzero al naturale
- 20 g di burro svizzero
- 10 g di olio di colza
- 550 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 15 g di erba cipollina
- 20 g di semi di zucca
- 4 g di sale (3 g per il riso, 1 g per lo yogurt)
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026