Grano saraceno ai piselli spezzati con cavolo rapa

In breve: I piselli spezzati diventano una crema che lega grano saraceno e porri, come in un risotto. Sopra, dadini di cavolo rapa croccanti, yogurt e Sbrinz.

Porzioni: 4. 60 minuti.

Grano saraceno, Porro, Cavolo rapa, Sbrinz AOP, Yogurt svizzero, Alloro

Ingredienti

• 240 g di piselli secchi spezzati
• 200 g di grano saraceno in chicchi
• 300 g di porri, puliti (2 pezzi)
• 400 g di cavolo rapa, pulito (1 grande o 2 piccoli)
• 40 g di Sbrinz AOP grattugiato
• 120 g di yogurt svizzero al naturale
• 25 g di olio di colza (15 g per i porri, 10 g per il cavolo rapa)
• 0,2 g di alloro (1 foglia)
• 500 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato
• 4 g di sale (3 g per i piselli, 1 g per il cavolo rapa)
• 1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Di stagione adesso · Ricette di stagione

Aggiornato il 25 ottobre 2026