Panino integrale con agnello, cavolo rosso e mela
In breve: Spalla d'agnello cotta piano finché si sfilaccia con la forchetta. In un panino integrale con cavolo rosso e mela in agrodolce. Si cuoce la sera, si monta a pranzo.
Porzioni: 4. 115 minuti.
Agnello svizzero, Cavolo rosso, Mela, Cipolla, Aglio, Alloro
Ingredienti
- 420 g di spalla d'agnello svizzero disossata, in un pezzo o a grossi pezzi
- 320 g di panini integrali (4 pezzi da circa 80 g), senza semi
- 500 g di cavolo rosso
- 180 g di mela acidula (1 pezzo)
- 120 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 20 g di concentrato di pomodoro
- 3 g di paprica dolce
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 350 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato (300 g per l'agnello, 50 g per il cavolo)
- 100 g di succo di mela torbido, senza zuccheri aggiunti
- 20 g di succo di limone appena spremuto
- 20 g di olio di colza (10 g per l'agnello, 10 g per il cavolo)
- 5 g di sale (3 g per l'agnello, 2 g per il cavolo)
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026