Involtini di pan di zucchero con orzo e fagioli bianchi

Name: Involtini di pan di zucchero con orzo e fagioli bianchi
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 700 g di cespo grande di cicoria pan di zucchero (1 pezzo); 200 g di orzo integrale (orzo mondo); 500 g di fagioli bianchi già cotti, scolati (2 barattoli da 400 g); 120 g di cipolla (1 pezzo); 10 g di aglio (2 spicchi); 8 g di salvia (8 foglie); 35 g di olio d'oliva (10 g per il ripieno, 15 g per la teglia, 10 g per l'insalata); 150 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro); 150 g di mela (1 pezzo); 5 g di sale (3 g per il ripieno, 2 g per l'insalata), più il sale per l'acqua dell'orzo; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Le foglie grandi del pan di zucchero avvolgono orzo e fagioli bianchi alla salvia e si dorano in forno. Il cuore del cespo si mangia crudo, accanto, con mela grattugiata.

Porzioni: 4. 85 minuti.

Cicoria pan di zucchero, Fagioli secchi svizzeri, Cipolla, Aglio, Salvia, Mela

Ingredienti

700 g di cespo grande di cicoria pan di zucchero (1 pezzo)
200 g di orzo integrale (orzo mondo)
500 g di fagioli bianchi già cotti, scolati (2 barattoli da 400 g)
120 g di cipolla (1 pezzo)
10 g di aglio (2 spicchi)
8 g di salvia (8 foglie)
35 g di olio d'oliva (10 g per il ripieno, 15 g per la teglia, 10 g per l'insalata)
150 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
150 g di mela (1 pezzo)
5 g di sale (3 g per il ripieno, 2 g per l'insalata), più il sale per l'acqua dell'orzo
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026