Barchette di pan di zucchero con lenticchie e mela

In breve: Foglie di pan di zucchero, croccanti e leggermente amare, riempite di lenticchie verdi, mela, carota ed erba cipollina. Si mangiano con le mani.

Porzioni: 4. 20 minuti.

Cicoria pan di zucchero, Lenticchie svizzere, Carota, Mela, Erba cipollina

Ingredienti

• 400 g di cicoria pan di zucchero (1 cespo: 12 foglie grandi e il cuore)
• 240 g di lenticchie verdi cotte, sgocciolate (1 barattolo da 400 g; oppure 100 g secche lessate 25 minuti)
• 200 g di carote (2 pezzi)
• 150 g di mela soda e acidula (1 pezzo)
• 15 g di erba cipollina
• 20 g di aceto di mele
• 20 g di olio di colza
• 2 g di sale
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026