Gratin d'orzo e pastinaca all'Emmentaler
In breve: Orzo, pastinaca dolce e porro sotto una crosta dorata di Emmentaler. Niente besciamella: basta un po' di latte. Accanto, formentino con aceto di mele.
Porzioni: 4. 75 minuti.
Pastinaca, Porro, Emmentaler AOP, Formentino, Latte svizzero, Burro svizzero
Ingredienti
- 220 g di orzo integrale (decorticato)
- 600 g di pastinaca
- 200 g di porro (1 pezzo)
- 160 g di Emmentaler AOP
- 250 g di latte svizzero
- 20 g di burro (10 g per il porro, 10 g per la pirofila e la superficie)
- 0,5 g di noce moscata
- 5 g di sale (2 g per l'orzo, 3 g per le verdure)
- 1 g di pepe nero macinato
- 100 g di formentino
- 10 g di aceto di mele
- 10 g di olio di colza
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Aggiornato il 25 ottobre 2026