Brasato di manzo al Merlot del Ticino con polenta rossa

Name: Brasato di manzo al Merlot del Ticino con polenta rossa
Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 800 g di manzo svizzero da brasato in un solo pezzo (aletta, cappello del prete o scamone); 500 g di Merlot del Ticino; 300 g di brodo vegetale senza sedano; 200 g di carote (2 pezzi); 250 g di cipolle (2 pezzi); 10 g di aglio (2 spicchi); 0,4 g di alloro (2 foglie); 2 g di rosmarino (1 rametto); 30 g di olio d'oliva; 20 g di concentrato di pomodoro; 8 g di sale (5 g sulla carne, 3 g nella salsa); 1 g di pepe nero macinato; 250 g di farina di mais per polenta (Rosso del Ticino o bramata); 1000 g di acqua (per la polenta); 6 g di sale (per la polenta)

In breve: Il piatto della domenica ticinese. Manzo svizzero cotto tre ore nel Merlot con carote e cipolle, servito a fette con la sua salsa e polenta di mais rosso.

Porzioni: 4. 220 minuti.

Manzo svizzero, Mais da polenta (Rosso del Ticino), Carota, Cipolla, Alloro, Rosmarino

Ingredienti

800 g di manzo svizzero da brasato in un solo pezzo (aletta, cappello del prete o scamone)
500 g di Merlot del Ticino
300 g di brodo vegetale senza sedano
200 g di carote (2 pezzi)
250 g di cipolle (2 pezzi)
10 g di aglio (2 spicchi)
0,4 g di alloro (2 foglie)
2 g di rosmarino (1 rametto)
30 g di olio d'oliva
20 g di concentrato di pomodoro
8 g di sale (5 g sulla carne, 3 g nella salsa)
1 g di pepe nero macinato
250 g di farina di mais per polenta (Rosso del Ticino o bramata)
1000 g di acqua (per la polenta)
6 g di sale (per la polenta)

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Altre ricette con Manzo svizzero

Di stagione adesso · Ricette di stagione

Aggiornato il 25 ottobre 2026