Coregone in crosta di erbe con insalata di orzo e funghi
In breve: Coregone svizzero al forno sotto una crosta di pangrattato e prezzemolo. Sotto, un'insalata tiepida di orzo integrale, champignon, porcini secchi e spinaci, con il limone.
Porzioni: 4. 28 minuti.
Coregone, Champignon, Porcino, Spinaci, Prezzemolo, Aglio
Ingredienti
- 480 g di filetti di coregone svizzero senza pelle
- 600 g di orzo integrale già lessato e sgocciolato (240 g a secco lessati la sera prima; oppure orzo a cottura rapida cotto come da confezione)
- 400 g di champignon bruni
- 15 g di porcini secchi
- 150 g di spinaci freschi
- 30 g di pangrattato
- 20 g di prezzemolo
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 35 g di olio d'oliva (15 g per la crosta, 20 g per i funghi)
- 15 g di succo di limone
- 5 g di sale (2 g per il pesce, 3 g per l'orzo)
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026