Minestra di grano saraceno, lenticchie verdi e rapa
In breve: Una minestra densa di lenticchie verdi, grano saraceno e rapa bianca. Alla fine, rapa cruda grattugiata con limone e prezzemolo: fresca e un po' croccante.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Rapa, Lenticchie svizzere, Grano saraceno, Carota, Porro, Prezzemolo, Alloro
Ingredienti
- 240 g di lenticchie verdi secche
- 160 g di grano saraceno in chicchi
- 500 g di rape bianche (400 g per la minestra, 100 g da servire crude)
- 200 g di carote
- 150 g di porro (1 pezzo)
- 1500 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa e poco salato
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 25 g di olio d'oliva (15 g per il soffritto, 10 g a crudo)
- 15 g di succo di limone
- 20 g di prezzemolo
- 4 g di sale circa, da regolare alla fine
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026