Polpette di vitello con patate al forno e crauti

Name: Polpette di vitello con patate al forno e crauti
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di vitello svizzero macinato; 900 g di patate (6 pezzi medi); 55 g di uova (1 uovo medio, senza guscio); 30 g di pangrattato; 80 g di cipolla (½ pezzo); 400 g di crauti; 15 g di olio di colza; 1 g di cumino dei prati (carvi) macinato (in negozio bio); 100 g di brodo vegetale senza sedano; 2 g di sale; 1 g di pepe nero macinato; 3 g di prezzemolo

In breve: Le polpette di vitello con patate al forno e crauti sono un piatto unico senza lattosio: polpette di vitello svizzero e patata cotte al forno, con patate dorate e crauti stufati al cumino dei prati. Si preparano in circa 70 minuti, con ingredienti tipici dell'inverno.

Polpette di vitello svizzero e patata cotte al forno, con patate dorate e crauti stufati al cumino dei prati.

Porzioni: 4. 70 minuti.

Vitello svizzero, Patata, Crauti, Cipolla, Cumino dei prati (carvi)

Ingredienti

400 g di vitello svizzero macinato
900 g di patate (6 pezzi medi)
55 g di uova (1 uovo medio, senza guscio)
30 g di pangrattato
80 g di cipolla (½ pezzo)
400 g di crauti
15 g di olio di colza
1 g di cumino dei prati (carvi) macinato (in negozio bio)
100 g di brodo vegetale senza sedano
2 g di sale
1 g di pepe nero macinato
3 g di prezzemolo

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Le polpette si possono preparare in anticipo?

Sì, puoi formarle qualche ora prima e tenerle coperte in frigorifero; cuocile poi in forno insieme alle patate.

Posso usare crauti crudi o già cotti?

Vanno bene entrambi: quelli già cotti richiedono meno tempo in padella, quelli crudi vanno stufati più a lungo con il cumino.

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Aggiornato il 3 novembre 2026