Stracotto di manzo su cuscus integrale e formentino
In breve: È uno stracotto di manzo svizzero cotto piano con pomodoro, carote e cumino dei prati finché si sfilaccia, servito su cuscus integrale con un'insalata di formentino. Richiede circa 160 minuti, quasi tutti di cottura lenta, ed è di stagione grazie a formentino e carote.
Manzo svizzero stufato piano con pomodoro e cumino dei prati finché si sfilaccia. Si serve su cuscus integrale, con un'insalata di formentino.
Porzioni: 4. 160 minuti.
Manzo svizzero, Cipolla, Carota, Formentino, Rosmarino
Ingredienti
- 440 g di spalla di manzo svizzero (a cubetti da 3 cm)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 160 g di carota (2 pezzi)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 200 g di passata di pomodoro
- 500 g di brodo vegetale senza sedano
- 25 g di olio di colza
- 3 g di rosmarino (1 rametto)
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 2 g di cumino dei prati (carvi) macinato
- 200 g di cuscus integrale
- 200 g di acqua bollente per il cuscus
- 200 g di formentino
- 20 g di olio di colza per il cuscus e l'insalata
- 15 g di succo di limone
- 3 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si può preparare il giorno prima?
Sì, lo stracotto di manzo si scalda bene; prepara il cuscus e l'insalata di formentino al momento.
Cos'è il cumino dei prati?
Il cumino dei prati è il carvi, una spezia dal profumo caratteristico; se non lo trovi, puoi ometterlo.
Altre ricette con Manzo svizzero
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 3 novembre 2026