Insalata di champignon, crescione e mela
In breve: È un'insalata di champignon dorati in padella con mela croccante, crescione d'acqua e semi di zucca, condita con aceto di mele e olio di colza. Si prepara in 23 minuti ed è di stagione grazie alle mele e al crescione.
Champignon dorati in padella, mela croccante e crescione, con aceto di mele e olio di colza. Buona tiepida o fredda, anche da portare al lavoro.
Porzioni: 4. 23 minuti.
Champignon, Mela, Crescione d'acqua, Scalogno, Prezzemolo
Ingredienti
- 300 g di champignon freschi (circa 12 funghi medi)
- 150 g di mela (1 pezzo)
- 60 g di crescione d'acqua
- 30 g di semi di zucca
- 30 g di scalogno (1 pezzo)
- 20 g di aceto di mele
- 28 g di olio di colza
- 12 g di prezzemolo fresco
- 2 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si può portare al lavoro?
Sì, l'insalata di champignon è buona anche fredda: tieni il crescione a parte e uniscilo all'ultimo perché non appassisca.
Con cosa posso sostituire il crescione?
Al posto del crescione va bene la rucola o il formentino.
Altre ricette con Champignon
- Pollo con castagne e champignon su orzo integrale
- Manzo alla Stroganoff con cuscus integrale e broccoli
- Trota al cartoccio con patate, champignon e pomodorini
- Bulgur integrale con champignon in crema di Vacherin
- Mezze maniche integrali al ragù di champignon
- Croûte al formaggio d'alpe con champignon e formentino
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 3 novembre 2026