Zuppa di patata dolce e patate con salmerino
In breve: È una zuppa cremosa di patata dolce, patate e porro frullati nel brodo, servita con filetto di salmerino svizzero scottato ed erba cipollina. Si prepara in circa 60 minuti e scalda le serate fredde con porro e patate di stagione.
Zuppa cremosa di patata dolce, patate e porro, con salmerino svizzero scottato. In alternativa si può usare la trota.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Salmerino, Patata dolce, Patata, Porro, Erba cipollina
Ingredienti
- 440 g di filetto di salmerino svizzero
- 500 g di patata dolce (2 pezzi)
- 600 g di patate (4 pezzi, con la buccia)
- 200 g di porro (1 pezzo)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 26 g di olio di colza
- 1000 g di brodo vegetale senza sedano
- 30 g di succo di limone (1 limone)
- 4 g di erba cipollina (8 fili)
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si può usare la trota al posto del salmerino?
Sì, la trota va benissimo e si cuoce allo stesso modo; scottala poco perché resti morbida.
La zuppa si può congelare?
La base di verdure si può congelare senza il pesce; il salmerino è meglio cuocerlo fresco al momento di servire.
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Aggiornato il 2 novembre 2026