Gratin di patate con barbabietola ed Emmentaler AOP

Name: Gratin di patate con barbabietola ed Emmentaler AOP
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1000 g di patate (7 pezzi, con la buccia); 300 g di barbabietola cotta (3 pezzi); 160 g di Emmentaler AOP grattugiato; 250 g di latte svizzero intero; 110 g di uova (2 uova medie, senza guscio); 150 g di cipolla (1 pezzo); 5 g di aglio (1 spicchio); 10 g di burro svizzero; 2.5 g di sale; 1 g di pepe nero macinato; 0.5 g di noce moscata

In breve: È un gratin vegetariano di patate con la buccia e barbabietola cotta, legato con latte, uova ed Emmentaler AOP e cotto al forno. Richiede circa 80 minuti e porta in tavola patate e barbabietole, ortaggi da conservazione tipici dell'inverno.

Patate con la buccia, barbabietola cotta ed Emmentaler AOP, cotti in teglia e tagliati a quadrotti. Buono anche freddo.

Porzioni: 4. 80 minuti.

Patata, Barbabietola, Emmentaler AOP, Latte svizzero, Uovo svizzero

Ingredienti

1000 g di patate (7 pezzi, con la buccia)
300 g di barbabietola cotta (3 pezzi)
160 g di Emmentaler AOP grattugiato
250 g di latte svizzero intero
110 g di uova (2 uova medie, senza guscio)
150 g di cipolla (1 pezzo)
5 g di aglio (1 spicchio)
10 g di burro svizzero
2.5 g di sale
1 g di pepe nero macinato
0.5 g di noce moscata

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Si può preparare il giorno prima?

Sì, il gratin si taglia bene a quadrotti una volta freddo e si può mangiare freddo o riscaldare in forno il giorno dopo.

La barbabietola colora tutto il gratin?

Un po' sì, è normale; se vuoi strati più distinti, disponi la barbabietola a pezzi sopra le patate invece di mescolarla.

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Aggiornato il 2 novembre 2026