Malakoff vaudois al forno con insalata di lattuga
In breve: Il malakoff è una specialità vodese di pane e Gruyère AOP legati con uova e latte, qui cotto al forno invece che fritto, dorato fuori e filante dentro. Si prepara in 45 minuti e si accompagna con lattuga di stagione al limone.
Il malakoff è una specialità di Vaud: palline di pane e Gruyère, qui cotte al forno invece che fritte. Dorate fuori, filanti dentro. Con insalata di lattuga al limone.
Porzioni: 4. 45 minuti.
Gruyère AOP, Uovo svizzero, Latte svizzero, Lattuga, Erba cipollina
Ingredienti
- 160 g di pane raffermo (6 fette)
- 200 g di Gruyère AOP grattugiato
- 220 g di uova (4 uova medie, senza guscio)
- 100 g di latte svizzero
- 0,5 g di noce moscata
- 1 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 20 g di olio di colza
- 240 g di lattuga (1 cespo)
- 30 g di succo di limone (1 limone)
- 15 g di olio di colza per condire
- 8 g di erba cipollina tritata
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Domande frequenti
Perché il pane deve essere raffermo?
Il pane raffermo assorbe uova e latte senza diventare una pappa, così le palline tengono la forma. Se è fresco, puoi seccarlo un po' in forno prima.
Si può usare un altro formaggio al posto del Gruyère?
Puoi provare un altro formaggio svizzero che fonde bene, ma il gusto tipico del malakoff viene dal Gruyère. Grattugialo fine perché si amalgami bene.
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Aggiornato il 2 novembre 2026