Fusilli con crema di cavolo navone e Gruyère
In breve: I fusilli con crema di cavolo navone e Gruyère sono un primo vegetariano: il navone lessato e frullato con il formaggio diventa una salsa dolce e vellutata. Si preparano in 45 minuti e valorizzano il cavolo navone, ortaggio della stagione fredda.
Cavolo navone lessato e frullato con il Gruyère diventa una crema dolce e vellutata, con noce moscata. In cima navone dorato e pangrattato croccante.
Porzioni: 4. 45 minuti.
Cavolo navone, Gruyère AOP, Rosmarino
Ingredienti
- 800 g di cavolo navone
- 300 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa (il brodo di base: carota, cipolla, porro, alloro)
- 100 g di Gruyère AOP grattugiato (80 g nella crema, 20 g sopra)
- 1 g di noce moscata grattugiata
- 5 g di sale (2 g per la crema, 3 g per l'acqua della pasta)
- 320 g di fusilli di semola di grano duro
- 20 g di olio di colza (15 g per i dadini, 5 g per il pangrattato)
- 30 g di pangrattato
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Che sapore ha il cavolo navone?
Il cavolo navone ha un gusto dolce e delicato, tra la rapa e il cavolo; frullato con il Gruyère diventa una crema morbida, senza note amare.
Posso usare un altro formaggio al posto del Gruyère?
Sì, va bene un altro formaggio svizzero a pasta dura che fonde bene; ricorda che anche in questo caso il piatto contiene latte.
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Aggiornato il 31 ottobre 2026