Gratin di indivia belga e grano saraceno al Gruyère

In breve: Indivia belga brasata finché l'amaro si addolcisce, su un letto di grano saraceno. Sopra, una besciamella leggera con noce moscata e Gruyère che gratina.

Porzioni: 4. 55 minuti.

Indivia belga, Grano saraceno, Gruyère AOP, Latte svizzero, Burro svizzero

Ingredienti

  • 240 g di grano saraceno in chicchi
  • 800 g di cespi di indivia belga (6 pezzi)
  • 160 g di Gruyère AOP grattugiato
  • 412 g di latte intero
  • 25 g di amido di mais
  • 20 g di burro
  • 0,5 g di noce moscata
  • 4 g di sale, più il sale per l'acqua di cottura dei chicchi
  • 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026