Insalata di cavolo riccio con pollo e mela
In breve: È un'insalata di cavolo riccio crudo, massaggiato con limone e olio finché si ammorbidisce, con straccetti di pollo svizzero alla paprica e dadini di mela acidula. Si fa in 23 minuti e sfrutta cavolo riccio e mele, protagonisti della stagione fredda.
Cavolo riccio crudo massaggiato con limone e olio, straccetti di pollo svizzero ben cotti e dadini di mela croccante. Un antipasto leggero che regge bene in frigo.
Porzioni: 4. 23 minuti.
Pollo svizzero, Cavolo riccio, Mela, Aglio, Erba cipollina
Ingredienti
- 400 g di petto di pollo svizzero
- 400 g di cavolo riccio (senza gambi duri)
- 150 g di mela acidula (1 pezzo)
- 30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 30 g di olio di colza
- 15 g di aceto di mele
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 2 g di paprica dolce in polvere
- 1 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 8 g di erba cipollina tritata
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Domande frequenti
Perché il cavolo riccio va massaggiato?
Massaggiandolo con limone e olio le foglie crude diventano più tenere e meno amare. Bastano un paio di minuti con le mani, dopo aver tolto i gambi duri.
Si può preparare qualche ora prima?
Il cavolo massaggiato regge bene in frigorifero per qualche ora. Il pollo va cotto bene e raffreddato prima di unirlo; aggiungi la mela poco prima di servire.
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Aggiornato il 2 novembre 2026