Polenta croccante con shiitake al timo e Tête de Moine
In breve: Sono fette di polenta raffreddata e poi dorata in padella, croccanti fuori e morbide dentro, servite con shiitake saltati al timo e rosette di Tête de Moine AOP. Richiedono 80 minuti in tutto e uniscono mais da polenta, funghi e formaggio svizzero di stagione.
Fette di polenta dorate in padella, croccanti fuori e morbide dentro, con shiitake al timo e rosette di Tête de Moine AOP. La polenta si prepara la sera prima.
Porzioni: 4. 80 minuti.
Mais da polenta (Rosso del Ticino), Shiitake, Tête de Moine AOP, Burro svizzero, Aglio
Ingredienti
- 200 g di farina di mais da polenta
- 800 g di acqua
- 400 g di shiitake (circa 20 funghi)
- 120 g di Tête de Moine AOP (in rosette)
- 30 g di olio di colza
- 10 g di burro svizzero
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 0,8 g di timo fresco (4 rametti)
- 30 g di aceto di mele
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
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Domande frequenti
Perché la polenta va preparata la sera prima?
Raffreddandosi per alcune ore la polenta si rassoda e si taglia a fette senza rompersi. Così in padella diventa anche più croccante.
Con cosa si può sostituire la Tête de Moine?
Puoi usare un altro formaggio svizzero saporito a pasta semidura, tagliato a scaglie sottili. Il gusto sarà diverso, ma l'abbinamento con funghi e polenta funziona.
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Aggiornato il 2 novembre 2026