Zuppa di ceci, patate e cerfoglio tuberoso al rosmarino
In breve: La zuppa di ceci, patate e cerfoglio tuberoso al rosmarino è un piatto unico vegano: circa un'ora e mezza di cottura, più l'ammollo dei ceci la sera prima. A novembre usa cerfoglio tuberoso, dal gusto dolce di castagna, e patate.
Zuppa densa di ceci svizzeri, patate e cerfoglio tuberoso, dal gusto dolce di castagna. Un quarto viene frullato per dare corpo.
Porzioni: 4. 90 minuti.
Ceci svizzeri, Patata, Cerfoglio tuberoso, Cipolla, Rosmarino
Ingredienti
- 240 g di ceci svizzeri secchi
- 1000 g di acqua per l'ammollo (da buttare)
- 800 g di patate (circa 5 patate medie)
- 400 g di cerfoglio tuberoso (sbucciato)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 25 g di olio di colza
- 1300 g di brodo vegetale senza sedano
- 3 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Bisogna mettere in ammollo i ceci per la zuppa?
Sì: la sera prima metti i 240 g di ceci secchi in 1000 g di acqua, poi scolali e butta l'acqua di ammollo prima di cuocerli.
Perché nella zuppa di ceci il sale si aggiunge alla fine?
La ricetta aggiunge sale e pepe solo a fine cottura, per non indurire i ceci; assaggiali: devono sciogliersi in bocca.
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Aggiornato il 1 novembre 2026