Cerfoglio tuberoso

Gusto

Il cerfoglio tuberoso ha una polpa farinosa e dolce, con note di castagna e di carota.

Crescita

Si raccoglie soprattutto in novembre e dicembre ed è disponibile da ottobre a febbraio. È una radice che si coltiva nell'orto e nei campi.

Abbinamenti

Provalo in purea con il burro, in vellutata insieme alle patate oppure arrostito in forno con le carote.

Domande frequenti

Quando è di stagione Cerfoglio tuberoso in Svizzera?

Il picco è a novembre e dicembre. In Svizzera si trova gennaio, febbraio, ottobre, novembre e dicembre.

Che sapore ha il cerfoglio tuberoso?

Il cerfoglio tuberoso ha una polpa farinosa e dolce, con note che ricordano la castagna e la carota.

Come si cucina il cerfoglio tuberoso?

Il cerfoglio tuberoso è buono in purea con il burro, in vellutata con le patate oppure arrostito in forno con le carote.

Il cerfoglio tuberoso si mangia crudo o cotto?

Il cerfoglio tuberoso si gusta di solito cotto: in purea, in vellutata o al forno la sua polpa diventa farinosa e dolce.

Ricette di stagione

• Zuppa di ceci, patate e cerfoglio tuberoso al rosmarino