Mezze maniche con crema di ceci e cavolo rosso
In breve: Le mezze maniche con crema di ceci e cavolo rosso sono una pasta vegana: crema di ceci svizzeri al rosmarino, cavolo rosso in agrodolce e briciole croccanti all'aglio. Con i ceci secchi servono circa 2 ore ed è di stagione grazie al cavolo rosso autunnale.
Pasta in una crema di ceci svizzeri al rosmarino, con ceci interi. Sopra cavolo rosso in agrodolce e briciole di pane croccanti all'aglio.
Porzioni: 4. 120 minuti.
Ceci svizzeri, Cavolo rosso, Cipolla, Rosmarino, Aglio
Ingredienti
- 240 g di ceci secchi (o 600 g di ceci cotti e sgocciolati)
- 200 g di mezze maniche di semola di grano duro
- 500 g di cavolo rosso
- 100 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 4 g di rosmarino (2 rametti)
- 500 g di brodo vegetale senza sedano (carota, cipolla, porro, alloro)
- 30 g di olio d'oliva extravergine
- 20 g di aceto di mele
- 40 g di pangrattato
- 5 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Domande frequenti
Si possono usare ceci già cotti?
Sì, con circa 600 g di ceci cotti e sgocciolati al posto di quelli secchi i tempi si accorciano molto.
Con cosa si può sostituire il cavolo rosso?
Puoi usare cavolo bianco o verza, cotti allo stesso modo con aceto di mele; il colore cambia ma il piatto resta equilibrato.
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Aggiornato il 3 novembre 2026