Salmerino gratinato al formaggio d'alpe su cuscus
In breve: Il salmerino gratinato al formaggio d'alpe su cuscus è un secondo al forno pronto in 30 minuti. A novembre lo rendono di stagione il salmerino, i pleurotus saltati, il porro e la crosta di formaggio d'alpe ticinese DOP.
Filetti di salmerino con crosta di formaggio d'alpe ticinese e pangrattato, su cuscus integrale con pleurotus e porro. Pronto in mezz'ora.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Salmerino, Formaggio d'alpe ticinese DOP, Pleurotus, Porro, Prezzemolo
Ingredienti
- 440 g di filetti di salmerino svizzero con la pelle (4 filetti)
- 40 g di formaggio d'alpe ticinese DOP grattugiato
- 40 g di pangrattato
- 15 g di prezzemolo fresco
- 190 g di cuscus integrale a secco
- 230 g di acqua bollente per il cuscus
- 400 g di pleurotus
- 150 g di porro (circa 1 porro piccolo)
- 30 g di olio di colza
- 3 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si può fare il salmerino gratinato senza glutine?
Sì: usa 40 g di pangrattato senza glutine per la crosta e 190 g di quinoa sciacquata al posto del cuscus integrale, e controlla le etichette.
Con cosa sostituisco il salmerino in una versione vegetariana?
Usa 520 g di cavolfiore in fette spesse 2 cm con la stessa crosta di formaggio d'alpe; per la versione vegana sostituisci il formaggio con lievito alimentare e un po' d'olio.
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Aggiornato il 1 novembre 2026