Cavolo rosso arrosto con borlotti e grano saraceno
In breve: È un piatto unico vegano di cavolo rosso e mela arrostiti in teglia, servito con fagioli borlotti all'aceto di mele, grano saraceno e semi di girasole. Si prepara in circa 50 minuti e a novembre riunisce cavolo rosso, mela e grano saraceno di stagione.
Cavolo rosso e mela arrostiti in teglia, con fagioli borlotti e grano saraceno. Un piatto unico dai colori intensi, caldo o freddo.
Porzioni: 4. 50 minuti.
Cavolo rosso, Mela, Fagioli secchi svizzeri, Grano saraceno, Rosmarino
Ingredienti
- 600 g di cavolo rosso (circa 1/2 cavolo)
- 150 g di mela (1 pezzo)
- 600 g di fagioli borlotti già cotti (in vasetto o in scatola), sgocciolati
- 190 g di grano saraceno in chicchi a secco
- 420 g di acqua per il grano saraceno
- 35 g di olio di colza
- 20 g di aceto di mele
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 30 g di semi di girasole
- 2 g di sale fino per il cavolo
- 2 g di sale fino per i fagioli e il grano saraceno
- 1 g di pepe nero macinato
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Domande frequenti
Perché il cavolo rosso si taglia a spicchi tenendo il torsolo?
Il torsolo tiene uniti gli spicchi di cavolo rosso, così in forno restano interi e si girano facilmente.
Posso preparare il cavolo rosso con borlotti in anticipo?
Sì, raffreddalo in fretta e mettilo in frigo entro due ore; si conserva al massimo due giorni e si mangia freddo o riscaldato una volta sola.
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Aggiornato il 1 novembre 2026