Casarecce con lenticchie e cavolo bianco
In breve: Sono casarecce condite con lenticchie verdi svizzere e cavolo bianco stufato al cumino dei prati, rifinite con aceto di mele e prezzemolo. Il piatto vegano richiede circa 50 minuti e a novembre punta su cavolo bianco e legumi svizzeri di stagione.
Pasta corta con lenticchie verdi e cavolo bianco stufato al cumino dei prati. Aceto di mele e prezzemolo alla fine. Si prepara la sera prima, buona calda e fredda.
Porzioni: 4. 50 minuti.
Lenticchie svizzere, Cavolo bianco, Cipolla, Aglio, Cumino dei prati (carvi), Prezzemolo
Ingredienti
- 180 g di pasta di semola corta (casarecce) a secco
- 240 g di lenticchie verdi svizzere a secco
- 400 g di cavolo bianco (circa 1/4 di cavolo)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 3 g di cumino dei prati (semi)
- 30 g di olio di colza
- 20 g di aceto di mele
- 15 g di prezzemolo fresco
- 800 g di acqua per le lenticchie (non salata)
- 2000 g di acqua per la pasta
- 10 g di sale grosso per l'acqua della pasta
- 3 g di sale fino per il condimento
- 1 g di pepe nero macinato
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Domande frequenti
Posso preparare le casarecce con lenticchie la sera prima?
Sì, raffreddale in fretta e mettile in frigo entro due ore; si conservano al massimo due giorni e si mangiano fredde o riscaldate bene una volta sola.
Come faccio le casarecce con lenticchie senza glutine?
Usa la stessa quantità di pasta di mais e riso senza glutine al posto della pasta di semola.
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Aggiornato il 1 novembre 2026