Straccetti di manzo con broccoli e crema di rafano
In breve: Sono straccetti di manzo svizzero rosolati a fuoco vivo e serviti su broccoli croccanti con una crema di yogurt e rafano. Bastano circa 27 minuti, e a novembre il piatto unisce broccoli e rafano di stagione a carne svizzera.
Straccetti di manzo svizzero saltati a fuoco vivo e ben cotti, su broccoli croccanti con crema di yogurt e rafano fresco. Veloce e piccante il giusto.
Porzioni: 4. 27 minuti.
Manzo svizzero, Broccolo, Yogurt svizzero, Rafano (cren), Aglio
Ingredienti
- 400 g di manzo svizzero (fesa o girello, tagliato a straccetti sottili)
- 480 g di broccoli
- 80 g di yogurt svizzero naturale
- 12 g di rafano fresco grattugiato (cren)
- 20 g di olio di colza
- 15 g di succo di limone
- 1,5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 5 g di aglio (1 spicchio)
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Perché la carne si rosola in due volte?
Cuocendo metà degli straccetti alla volta la padella resta molto calda e il manzo rosola bene invece di bollire; deve risultare senza parti rosa.
Come faccio una versione vegetariana degli straccetti?
Al posto del manzo usa pleurotus a strisce rosolati per circa 8 minuti fino a doratura, con scaglie di Sbrinz sopra.
Altre ricette con Manzo svizzero
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 1 novembre 2026