Broccolo

Gusto

Cimette verdi tenere e leggermente dolci, con un sapore di cavolo delicato.

Crescita

Si coltiva in campo e si raccoglie da maggio a novembre. Il picco copre tutto questo periodo.

Abbinamenti

Cuocilo al vapore e condiscilo con olio e limone, oppure aggiungilo a gratin, zuppe e pasta.

Domande frequenti

Quando è di stagione Broccolo in Svizzera?

Il picco è a da maggio a novembre. In Svizzera si trova da maggio a novembre.

Come si sceglie un broccolo fresco?

Scegli un broccolo con cimette verdi, compatte e ben chiuse, senza parti gialle, e un gambo sodo.

Il gambo del broccolo si mangia?

Sì, il gambo del broccolo si mangia: togli la parte esterna più dura e taglialo a fette o a bastoncini.

Il broccolo si può congelare?

Sì, il broccolo si congela bene a cimette dopo una breve sbollentatura, ed è pronto per zuppe, gratin e pasta.

Ricette di stagione

• Penne integrali con trota, broccoli e limone
• Spaghetti con crema di borlotti e broccoli al limone
• Straccetti di manzo con broccoli e crema di rafano
• Cuscus integrale con broccolo, borlotti e salvia croccante
• Broccoli arrosto con salsa di pomodoro e limone
• Fusilli integrali con lenticchie e broccolo
• Zuppa di pane integrale con broccolo e trota
• Patate schiacciate con salmerino e spinacino, in coppette
• Spiedini di pollo al limone e rosmarino, con broccolo
• Conchiglie con trota, broccolo e limone
• Pollo in crosta di semi di zucca su insalata di broccolo
• Bistecche di broccolo su crema di lenticchie al cumino