Polpette di fagioli e champignon con cuscus al limone
In breve: Sono polpette vegane di fagioli bianchi e champignon cotte al forno, servite su cuscus integrale con una salsa al limone e prezzemolo. Si fanno in mezz'ora e a novembre puntano su prodotti di stagione come i fagioli secchi svizzeri, gli champignon e il rosmarino.
Polpette morbide di fagioli bianchi e champignon, dorate al forno, con cuscus integrale al limone e salsa fresca al prezzemolo. Si portano in ufficio e si scaldano in un minuto.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Champignon, Aglio, Rosmarino, Prezzemolo
Ingredienti
- 600 g di fagioli bianchi già cotti, sgocciolati (da vasetto o da scatola)
- 300 g di champignon
- 50 g di pangrattato
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 3 g di rosmarino
- 180 g di cuscus integrale
- 220 g di acqua bollente per il cuscus
- 30 g di olio di colza
- 40 g di succo e 6 g di scorza grattugiata di limone non trattato (2 limoni)
- 10 g di prezzemolo
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Le polpette di fagioli e champignon si possono portare in ufficio?
Sì: metti cuscus e polpette in un contenitore e la salsa al limone in un vasetto a parte; tienile in frigo o in borsa termica e mangiale in giornata, fredde o scaldate 1 minuto.
Come faccio una versione senza glutine di queste polpette?
Usa quinoa al posto del cuscus e fiocchi di riso al posto del pangrattato, controllando la dicitura «senza glutine» sull'etichetta.
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Aggiornato il 1 novembre 2026