Fotzelschnitten con composta di mele e formentino
In breve: Le Fotzelschnitten sono fette di pane raffermo bagnate in latte e uova e dorate nel burro, un classico della Svizzera tedesca; qui si servono con composta di mele alla cannella e formentino, in circa 40 minuti. A novembre mele e formentino sono di stagione.
Fotzelschnitten, classico della Svizzera tedesca: pane integrale bagnato in latte e uova, dorato nel burro, con composta di mele alla cannella e formentino al limone.
Porzioni: 4. 40 minuti.
Uovo svizzero, Latte svizzero, Burro svizzero, Mela, Formentino
Ingredienti
- 240 g di pane integrale raffermo (8 fette da 30 g)
- 165 g di uova (3 uova medie, senza guscio)
- 250 g di latte
- 1 g di sale
- 25 g di burro
- 10 g di olio di colza
- 600 g di mele (4 mele)
- 40 g di acqua
- 15 g di succo di limone (circa ⅓ di limone)
- 3 g di cannella in polvere
- 120 g di formentino
- 15 g di succo di limone per il formentino (circa ⅓ di limone)
- 10 g di olio di colza per il formentino
- 0,5 g di sale per il formentino
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Serve zucchero per la composta di mele?
No, la composta di mele cotte con limone e cannella è dolce di suo e accompagna le Fotzelschnitten senza altro zucchero.
Che pane si usa per le Fotzelschnitten?
Pane integrale raffermo a fette da circa 30 g, da immergere per 20 secondi per lato in latte e uova sbattuti.
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Aggiornato il 1 novembre 2026