Frittata di bulgur e porro con formentino
In breve: È una frittata di uova svizzere con bulgur integrale, porro, erba cipollina e Gruyère AOP, servita con formentino condito: in tavola in meno di 30 minuti. A novembre porro e formentino sono di stagione.
Frittata dorata con bulgur integrale, porro, erba cipollina e Gruyère, servita con formentino all’aceto di mele. In tavola in 30 minuti, ottima fredda nel lunch box.
Porzioni: 4. 28 minuti.
Uovo svizzero, Gruyère AOP, Erba cipollina, Formentino, Porro
Ingredienti
- 200 g di bulgur integrale (50 g a testa)
- 400 g di acqua bollente per il bulgur
- 550 g di uova (10 uova medie, senza guscio)
- 40 g di Gruyère AOP grattugiato
- 12 g di erba cipollina (circa 1 mazzetto)
- 100 g di cipollotto (circa 4 cipollotti)
- 30 g di olio di colza
- 160 g di formentino
- 15 g di aceto di mele
- 10 g di olio di colza per il formentino
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 250 g di porro (circa 1¼ porri)
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
La frittata di bulgur si può mangiare fredda?
Sì, questa frittata è ottima a temperatura ambiente; se la porti fuori casa, tieni il formentino a parte e condiscilo all'ultimo.
Con cosa sostituisco il bulgur per una versione senza glutine?
Usa 200 g di riso ticinese cotto in 600 g di acqua al posto del bulgur e dell'acqua bollente.
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Aggiornato il 1 novembre 2026