Spezzatino di maiale con verza, mela e polenta rosolata
In breve: Lo spezzatino di maiale con verza, mela e polenta rosolata è un piatto d'autunno pronto in circa 120 minuti: maiale svizzero stufato a lungo con verza e mela, su fette di polenta Rosso del Ticino.
Spalla di maiale svizzero stufata con verza, mela e ginepro, finché è tenerissima. La servi su fette di polenta Rosso del Ticino rosolate in padella.
Porzioni: 4. 120 minuti.
Maiale svizzero, Cavolo verza, Mela, Cipolla, Mais da polenta (Rosso del Ticino)
Ingredienti
- 480 g di spalla di maiale svizzero a cubetti da 3 cm
- 600 g di cavolo verza (circa mezzo cavolo)
- 150 g di mela (1 pezzo)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 26 g di olio di colza (per lo spezzatino)
- 0,6 g di bacche di ginepro (4 bacche)
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 300 g di acqua
- 20 g di aceto di mele
- 3 g di sale (per lo spezzatino)
- 1 g di pepe nero macinato
- 250 g di farina di mais per polenta (Rosso del Ticino)
- 1000 g di acqua (per la polenta)
- 4 g di sale (per la polenta)
- 13 g di olio di colza (per rosolare la polenta)
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Domande frequenti
Si può preparare il giorno prima?
Sì, lo spezzatino di maiale migliora riposando: scaldalo piano e rosola la polenta al momento.
Che taglio di maiale serve?
Serve la spalla di maiale, che resta tenera con la cottura lenta.
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Aggiornato il 30 ottobre 2026