Mini burger di vitello e cardoncelli, con formentino e mela
In breve: I mini burger di vitello e cardoncelli sono un antipasto caldo pronto in 34 minuti: vitello svizzero e funghi cardoncelli alla salvia, serviti su formentino e mela, due prodotti della stagione fredda.
Vitello svizzero e cardoncelli saltati con salvia, in otto mini burger dorati alla piastra. Li servi caldi su formentino e mela, con una vinaigrette al limone.
Porzioni: 4. 34 minuti.
Vitello svizzero, Cardoncello, Cipolla, Formentino, Mela
Ingredienti
- 360 g di vitello svizzero macinato
- 200 g di cardoncelli
- 75 g di cipolla (mezzo pezzo)
- 13 g di olio di colza (per i funghi)
- 9 g di olio di colza (per la piastra)
- 4 g di salvia (4 foglie)
- 2 g di sale (per i burger)
- 1 g di pepe nero macinato
- 120 g di formentino
- 100 g di mela (due terzi di pezzo)
- 13 g di olio di colza (per la vinaigrette)
- 20 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
- 1 g di sale (per la vinaigrette)
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Domande frequenti
Si possono preparare in anticipo?
Sì, puoi formare i mini burger qualche ora prima e tenerli in frigorifero; cuocili alla piastra poco prima di servire.
Con cosa si possono sostituire i cardoncelli?
Al posto dei cardoncelli puoi usare champignon o pleurotus tritati fini.
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Aggiornato il 30 ottobre 2026