Salmerino al cartoccio su patata dolce con riso ticinese

In breve: Filetti di salmerino cotti nel cartoccio su fette sottili di patata dolce, con limone e zenzero svizzero fresco, serviti con riso ticinese.

Porzioni: 4. 28 minuti.

Salmerino, Patata dolce, Riso ticinese, Zenzero svizzero, Prezzemolo

Ingredienti

• 480 g di filetti di salmerino (4 filetti da 120 g)
• 600 g di patata dolce (2 pezzi)
• 200 g di riso ticinese
• 400 g di acqua
• 1 g di sale (per il riso)
• 18 g di olio di colza
• 20 g di succo di limone
• 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
• 8 g di zenzero svizzero fresco grattugiato
• 8 g di prezzemolo tritato
• 3 g di sale (per il cartoccio)
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026