Penne integrali al ragù d'agnello e cavolo riccio
In breve: Ragù corto di agnello svizzero con carota, pomodoro e rosmarino, cavolo riccio morbido e penne integrali. Una scorza di limone alla fine. Si riscalda bene.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Agnello svizzero, Cavolo riccio, Cipolla, Carota, Rosmarino
Ingredienti
- 240 g di penne integrali
- 360 g di macinato di agnello svizzero
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 80 g di carota (1 carota)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 14 g di olio di colza
- 400 g di passata di pomodoro
- 150 g di acqua
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 300 g di cavolo riccio (foglie, senza il gambo duro)
- 4 g di sale (per il ragù)
- 1 g di pepe nero macinato
- 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 1800 g di acqua (per la pasta)
- 9 g di sale (per l'acqua della pasta)
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Aggiornato il 25 ottobre 2026