Grano saraceno con pleurotus croccanti e crema di quark

In breve: Grano saraceno tostato, pleurotus saltati, carote, ravanelli e semi di zucca, con una crema fresca di quark, limone ed erba cipollina. Pronto in meno di mezz'ora.

Porzioni: 4. 28 minuti.

Grano saraceno, Pleurotus, Carota, Ravanello, Erba cipollina

Ingredienti

• 220 g di grano saraceno integrale (chicchi)
• 10 g di olio di colza (per tostare il grano)
• 440 g di acqua
• 1 g di sale (per il grano)
• 400 g di pleurotus
• 16 g di olio di colza (per i funghi)
• 5 g di aglio (1 spicchio)
• 1 g di sale (per i funghi)
• 160 g di carote (2 carote)
• 105 g di ravanelli (7 ravanelli)
• 40 g di semi di zucca
• 300 g di quark magro
• 40 g di acqua
• 20 g di succo di limone
• 6 g di erba cipollina (12 fili)
• 1 g di sale (per la crema)
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026