Ravanello

Gusto

Radice rossa e croccante con polpa bianca, dal sapore frizzante e piccante.

Crescita

Si coltiva in campo e in serra; si raccoglie da marzo a dicembre ed è disponibile da marzo a dicembre.

Abbinamenti

Buono con pane, burro e sale, a fettine in insalata o nei panini con formaggio fresco.

Domande frequenti

Quando è di stagione Ravanello in Svizzera?

Il picco è a da marzo a dicembre. In Svizzera si trova da marzo a dicembre.

Le foglie del ravanello si possono mangiare?

Sì, le foglie del ravanello, se fresche e tenere, si usano in pesto, in zuppa o saltate in padella.

Perché alcuni ravanelli sono molto piccanti?

La piccantezza del ravanello dipende dalla varietà e da come è cresciuto: con caldo e poca acqua tende spesso a essere più forte.

Come si fa tornare croccante un ravanello molle?

Metti il ravanello per un po' in acqua fredda: di solito torna più sodo e croccante.

Ricette di stagione

• Carpaccio di zucca Hokkaido con ravanelli e mela
• Spiedini di trota e barbabietola con yogurt al limone
• Grano saraceno con tofu al forno e barbabietola
• Crema di fagioli bianchi con verdure da intingere
• Insalata tiepida di spelta con uova sode e formentino
• Grano saraceno con pleurotus croccanti e crema di quark
• Insalata in vasetto con cachi e cavolo rapa
• Paté di pleurotus in foglie di cavolo cinese
• Carpaccio di rapa con arancia, ravanelli e olive
• Shiitake arrostiti con crescione e ravanelli
• Crema di lenticchie verdi con cipolla rossa e verdure
• Boîte chaude con patate e insalata di cicoria