Carpaccio di cavolo rosso con kiwi e formaggio d'alpe
In breve: Cavolo rosso affettato sottilissimo, con kiwi, scaglie di formaggio d'alpe ticinese e crema di yogurt al limone. Semi di girasole tostati e prezzemolo si aggiungono all'ultimo.
Porzioni: 4. 22 minuti.
Cavolo rosso, Kiwi, Yogurt svizzero, Formaggio d'alpe ticinese DOP, Prezzemolo
Ingredienti
- 400 g di cavolo rosso (mezzo cavolo piccolo)
- 2 g di sale
- 20 g di aceto di mele
- 200 g di kiwi (2 pezzi)
- 100 g di yogurt svizzero al naturale
- 15 g di succo e 2 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
- 15 g di olio di colza
- 30 g di semi di girasole
- 40 g di formaggio d'alpe ticinese DOP
- 6 g di prezzemolo (1 mazzetto piccolo)
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026