Polenta Rosso del Ticino e ragù di lenticchie

In breve: Polenta Rosso del Ticino e ragù di lenticchie è un piatto principale per 4 persone che si prepara in circa 65 minuti (15 di preparazione e 50 di cottura). È di stagione perché usa ingredienti come Mais da polenta (Rosso del Ticino), Lenticchie svizzere, Pleurotus.

Polenta morbida di mais Rosso del Ticino con ragù di lenticchie rosse e pleurotus. In cima, rafano fresco grattugiato: dà un po' di piccante.

Porzioni: 4. 65 minuti.

Mais da polenta (Rosso del Ticino), Lenticchie svizzere, Pleurotus, Rafano (cren), Cipolla, Rosmarino

Ingredienti

  • 160 g di farina di mais da polenta (Rosso del Ticino)
  • 800 g di acqua per la polenta
  • 4 g di sale per la polenta
  • 240 g di lenticchie rosse svizzere secche
  • 400 g di pleurotus
  • 100 g di cipolla (1 pezzo)
  • 5 g di aglio (1 spicchio)
  • 120 g di passata di pomodoro
  • 26 g di olio di colza
  • 600 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
  • 2 g di rosmarino fresco (1 rametto)
  • 20 g di rafano fresco grattugiato (cren)
  • 3 g di sale per il ragù
  • 1 g di pepe nero macinato

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Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Polenta Rosso del Ticino e ragù di lenticchie?

Servono circa 65 minuti in tutto: 15 di preparazione e 50 di cottura, per 4 persone.

Posso preparare Polenta Rosso del Ticino e ragù di lenticchie il giorno prima?

Di solito puoi preparare in anticipo gli ingredienti e conservarli in frigorifero, ma per un risultato migliore finisci la cottura poco prima di servire.

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Aggiornato il 29 ottobre 2026