Orzotto al cavolo rosso e mela, mantecato all'Emmentaler
In breve: Orzo integrale cotto come un risotto con cavolo rosso, che lo colora di viola, e mela. Si manteca con l'Emmentaler AOP e si profuma con il carvi.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Cavolo rosso, Cipolla rossa, Mela, Emmentaler AOP, Cumino dei prati (carvi)
Ingredienti
- 280 g di orzo integrale
- 400 g di cavolo rosso
- 100 g di cipolla rossa (1 pezzo)
- 150 g di mela acidula (1 pezzo)
- 100 g di Emmentaler AOP grattugiato
- 1200 g di brodo vegetale senza sedano fatto in casa (carota, cipolla, porro, alloro), caldo
- 3 g di semi di carvi
- 10 g di aceto di mele
- 20 g di olio di colza
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Aggiornato il 27 ottobre 2026