Trota nel brodo aromatico con pak-choi e grano saraceno
In breve: Filetti di trota cotti piano in un brodo aromatico, con pak-choi scottato e grano saraceno tostato. Salsa verde di prezzemolo, capperi e limone.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Trota, Pak-choi, Grano saraceno, Prezzemolo, Aglio, Alloro
Ingredienti
- 480 g di filetti di trota
- 600 g di pak-choi (4 cespi)
- 200 g di grano saraceno in chicchi
- 700 g di brodo vegetale senza sedano fatto in casa (carota, cipolla, porro, alloro)
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 0,2 g di pepe in grani (4 grani)
- 30 g di prezzemolo
- 10 g di capperi sotto sale, dissalati
- 2,5 g di aglio (mezzo spicchio)
- 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato e 20 g del suo succo (1 limone)
- 30 g di olio di colza
- 3 g di sale, più il sale per l'acqua
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Aggiornato il 28 ottobre 2026