Minestra d'orzo e porri con trota e indivia
In breve: Questa minestra d'orzo è un piatto unico: orzo integrale, porri e carote, con la trota che cuoce a bocconcini negli ultimi minuti e indivia cruda sopra. Serve 65 minuti più l'ammollo della sera prima, e porri e indivia sono ortaggi tipici d'autunno.
Minestra densa d'orzo integrale, porri e carote. La trota cuoce a bocconcini negli ultimi minuti e resta morbida. Sopra indivia cruda con limone e prezzemolo.
Porzioni: 4. 65 minuti.
Trota, Porro, Carota, Indivia belga, Prezzemolo, Alloro
Ingredienti
- 200 g di orzo integrale (in ammollo dalla sera prima)
- 300 g di porri (2 pezzi)
- 200 g di carote (2 pezzi)
- 20 g di olio di colza (15 g per le verdure, 5 g per l'indivia)
- 5 g di sale (2 g per le verdure, 2 g alla fine, 1 g per l'indivia)
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 1500 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa (il brodo di base: carota, cipolla, porro, alloro)
- 400 g di filetti di trota senza pelle
- 1 g di pepe nero macinato
- 250 g di cespi di indivia belga (2 pezzi)
- 15 g di prezzemolo
- 10 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone (1 limone)
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Domande frequenti
L'orzo va davvero messo in ammollo?
Sì, l'orzo integrale si lascia in ammollo dalla sera prima, così cuoce in tempi normali. Ricorda che l'orzo contiene glutine.
Posso scaldare la minestra il giorno dopo?
Sì, ma l'orzo assorbe il brodo e la minestra si addensa, quindi aggiungi un po' d'acqua. Scaldala piano, così la trota resta morbida, e aggiungi l'indivia fresca.
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Aggiornato il 31 ottobre 2026