Risotto di riso ticinese con borlotti e radicchio

Name: Risotto di riso ticinese con borlotti e radicchio
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 280 g di riso ticinese da risotto; 500 g di borlotti già cotti (200 g secchi); 400 g di radicchio tardivo (2 cespi); 100 g di cipolla (1 pezzo); 1000 g di brodo vegetale senza sedano fatto in casa (carota, cipolla, porro, alloro), caldo; 0,4 g di alloro (2 foglie); 20 g di olio di colza; 15 g di olio d'oliva extravergine; 10 g di aceto di mele; 4 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: Riso ticinese cotto con radicchio tardivo e borlotti. Una parte dei fagioli frullata lo rende cremoso, senza burro né formaggio. Radicchio crudo sopra.

Porzioni: 4. 40 minuti.

Riso ticinese, Fagioli secchi svizzeri, Radicchio tardivo, Cipolla, Alloro

Ingredienti

280 g di riso ticinese da risotto
500 g di borlotti già cotti (200 g secchi)
400 g di radicchio tardivo (2 cespi)
100 g di cipolla (1 pezzo)
1000 g di brodo vegetale senza sedano fatto in casa (carota, cipolla, porro, alloro), caldo
0,4 g di alloro (2 foglie)
20 g di olio di colza
15 g di olio d'oliva extravergine
10 g di aceto di mele
4 g di sale
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

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Aggiornato il 27 ottobre 2026