Involtini di vitello con pane integrale e champignon
In breve: Gli involtini di vitello con pane integrale e champignon sono fettine di vitello svizzero arrotolate su un ripieno di pane e funghi, pronte in un'ora. A novembre sono di stagione perché champignon, cavolfiore e scalogno arrivano dalla produzione svizzera.
Fettine di vitello svizzero arrotolate su un ripieno di pane integrale e champignon al timo, rosolate nel loro sughetto. Con cavolfiore arrosto e pane tostato per il sugo.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Vitello svizzero, Champignon, Cavolfiore, Scalogno, Aglio
Ingredienti
- 480 g di fettine sottili di fesa di vitello svizzero (8 pezzi)
- 120 g di pane integrale raffermo senza latte
- 300 g di champignon
- 40 g di scalogno (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 2 g di timo secco
- 200 g di brodo vegetale senza sedano, caldo
- 500 g di cavolfiore
- 160 g di pane integrale senza latte da servire (4 fette)
- 30 g di olio d'oliva extravergine
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero
- stecchini
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Domande frequenti
Posso preparare gli involtini in anticipo?
Sì, puoi arrotolarli qualche ora prima e tenerli coperti in frigorifero; rosolali e cuocili solo prima di servire.
Se non ho gli stecchini, come li chiudo?
Lega ogni involtino con un po' di spago da cucina e rosolalo partendo dalla chiusura; togli lo spago prima di servire.
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Aggiornato il 4 novembre 2026