Coregone in guazzetto di pomodoro con cavolo nero

Name: Coregone in guazzetto di pomodoro con cavolo nero
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 480 g di filetti di coregone; 600 g di patate a pasta soda; 300 g di cavolo nero; 100 g di cipolla (1 pezzo); 10 g di aglio (2 spicchi); 300 g di passata di pomodoro; 300 g di brodo vegetale senza sedano, poco salato; 0,2 g di alloro (1 foglia); 1 peperoncino piccolo (facoltativo); 30 g di olio d'oliva extravergine; 4 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: È un piatto unico di patate e cavolo nero in un guazzetto di pomodoro all'alloro, con un pizzico di peperoncino e filetti di coregone cotti al vapore sopra. Si fa in 30 minuti ed è di stagione grazie al cavolo nero e alle patate dell'autunno.

Patate e cavolo nero in un guazzetto di pomodoro all'alloro con un pizzico di peperoncino, e sopra i filetti di coregone cotti al vapore. Un piatto unico caldo, da intingere.

Porzioni: 4. 30 minuti.

Coregone, Patata, Cavolo nero, Cipolla, Aglio

Ingredienti

480 g di filetti di coregone
600 g di patate a pasta soda
300 g di cavolo nero
100 g di cipolla (1 pezzo)
10 g di aglio (2 spicchi)
300 g di passata di pomodoro
300 g di brodo vegetale senza sedano, poco salato
0,2 g di alloro (1 foglia)
1 peperoncino piccolo (facoltativo)
30 g di olio d'oliva extravergine
4 g di sale
1 g di pepe nero

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Domande frequenti

Si può fare senza peperoncino?

Sì, nel coregone in guazzetto il peperoncino è facoltativo: senza, il sugo resta più delicato.

Con cosa posso sostituire il coregone?

Al posto del coregone va bene un altro pesce bianco a filetti, come il persico; adatta il tempo al vapore allo spessore.

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Aggiornato il 3 novembre 2026