Cavolo nero

Gusto

Foglie scure e rugose, sapore intenso, un po' amarognolo e più dolce dopo il freddo.

Crescita

Si coltiva in campo e si raccoglie in tarda stagione, con il picco a novembre e dicembre. Si trova da settembre a febbraio.

Abbinamenti

Cuocilo in zuppa con fagioli, saltato con aglio o su una bruschetta.

Domande frequenti

Quando è di stagione Cavolo nero in Svizzera?

Il picco è a novembre e dicembre. In Svizzera si trova gennaio, febbraio, settembre, ottobre, novembre e dicembre.

Come si pulisce il cavolo nero?

Lava le foglie del cavolo nero, togli la costa centrale più dura e poi tagliale a strisce.

Il cavolo nero si può congelare?

Sì, il cavolo nero si può congelare dopo averlo sbollentato brevemente e ben scolato.

Come si cucina il cavolo nero?

Il cavolo nero è ottimo in zuppa con i fagioli, saltato con aglio o servito su una bruschetta.

Ricette di stagione

• Criniera di leone su polenta con fagioli e cavolo nero
• Pilaf di riso integrale con vitello e cavolo nero
• Cavolo nero con pera e Sbrinz
• Coregone in guazzetto di pomodoro con cavolo nero
• Spaghetti con coregone e cavolo nero all'aglio
• Frittata al forno con cavolo nero e Sbrinz
• Polenta con cavolo nero, uova al tegamino e formaggio d'alpe
• Gallette di lenticchie e grano saraceno con cavolo nero
• Teglia di cavolo nero e borlotti con crosta di pane
• Dal di piselli spezzati e cavolo nero con riso integrale