Bistecche di broccolo su crema di lenticchie al cumino
In breve: Le bistecche di broccolo su crema di lenticchie al cumino sono un piatto unico vegano: fette spesse di broccolo arrostite fino a doratura, crema di lenticchie verdi e grano saraceno tostato. Si preparano in 50 minuti e il broccolo d'autunno le rende un piatto di stagione.
Broccolo a fette spesse, arrostito fino a doratura, su una crema di lenticchie verdi al cumino. Il grano saraceno tostato in padella dà il croccante, il limone la freschezza.
Porzioni: 4. 50 minuti.
Broccolo, Lenticchie svizzere, Grano saraceno, Cipolla, Aglio, Alloro
Ingredienti
- 1000 g di broccoli grandi (2 pezzi)
- 240 g di lenticchie verdi secche
- 120 g di grano saraceno in chicchi
- 100 g di cipolla (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 3 g di cumino in polvere
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 40 g di olio di colza
- 20 g di succo di limone (mezzo limone)
- 6 g di sale
- 1 g di pepe nero
- 0,5 g di peperoncino (facoltativo)
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Come si taglia il broccolo a bistecca?
Taglia il broccolo in verticale, attraverso il gambo, in fette spesse: il gambo tiene insieme le cimette, e i pezzi che si staccano puoi arrostirli lo stesso.
Si può preparare la crema di lenticchie in anticipo?
Sì, la crema di lenticchie si conserva in frigorifero e si scalda con un goccio d'acqua prima di servire.
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Aggiornato il 3 novembre 2026