Riso integrale e broccoli arrostiti su crema di piselli
In breve: Questo piatto unico vegano mette riso integrale al prezzemolo e broccoli arrostiti dalle punte croccanti su una crema di piselli spezzati al limone. Si fa in 60 minuti, anche la sera prima, e sfrutta broccoli e ravanelli di stagione in ottobre.
Crema di piselli spezzati al limone, riso integrale al prezzemolo e broccoli arrostiti con le punte croccanti. Ravanelli crudi sopra. Si prepara la sera prima: un pranzo completo.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Broccolo, Ravanello, Prezzemolo, Alloro
Ingredienti
- 240 g di piselli secchi spezzati
- 900 g di acqua per i piselli
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 200 g di riso integrale
- 600 g di broccoli (cimette e gambo)
- 35 g di olio di colza (20 g per i broccoli, 15 g per la crema)
- 6 g di sale (2 g per i piselli, 2 g per il riso, 2 g per i broccoli)
- 3 g di paprica dolce
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 40 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone (1 limone)
- 15 g di prezzemolo
- 100 g di ravanelli
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Domande frequenti
Devo mettere in ammollo i piselli spezzati?
No, i piselli spezzati cuociono in acqua con l'alloro senza ammollo e si frullano in crema. Se la crema è troppo densa allungala con un po' d'acqua.
Come lo porto in ufficio il giorno dopo?
Tieni crema, riso e broccoli in un contenitore in frigo e i ravanelli a parte. Puoi scaldarlo o mangiarlo tiepido, i broccoli saranno meno croccanti.
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Aggiornato il 31 ottobre 2026