Zuppa di lenticchie nere e radicchio tardivo con crostini
In breve: Zuppa di lenticchie nere e radicchio tardivo con crostini è un piatto per 4 persone, pronto in 55 minuti. È di stagione perché usa ingredienti svizzeri come le lenticchie svizzere, per una cucina che segue il ritmo dei mesi.
Lenticchie nere svizzere con carota, cipolla rossa e radicchio tardivo, in parte frullate. L'amaro del radicchio si addolcisce con la carota. Crostini all'aglio a parte.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Lenticchie svizzere, Radicchio tardivo, Carota, Cipolla rossa, Aglio, Alloro
Ingredienti
- 240 g di lenticchie nere secche
- 300 g di radicchio tardivo
- 150 g di carota (1 pezzo)
- 100 g di cipolla rossa (1 pezzo)
- 5 g di aglio per la zuppa (1 spicchio) e 1 per i crostini
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 1200 g di brodo vegetale senza sedano (carota, cipolla, porro, alloro)
- 120 g di pane integrale
- 30 g di olio d'oliva extravergine
- 10 g di aceto di mele
- 5 g di sale
- 1 g di pepe nero
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si può preparare in anticipo?
Sì: la zuppa si prepara il giorno prima, si conserva in frigorifero uno o due giorni e si scalda a fuoco dolce, aggiungendo un po' d'acqua se serve.
Con cosa posso sostituire le lenticchie svizzere?
Scegli un ortaggio simile e di stagione, ad esempio della stessa famiglia, al posto di le lenticchie svizzere, e controlla i tempi di cottura, che possono cambiare.
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Aggiornato il 28 ottobre 2026