Spiedini di coregone e zucca con salsa verde
In breve: Gli spiedini di coregone e zucca sono bocconi di pesce di lago e zucca butternut cotti sotto il grill, serviti su formentino con una salsa verde di prezzemolo, capperi e limone. Si preparano in circa 30 minuti e sono di stagione grazie alla zucca butternut.
Coregone e zucca butternut a bocconi, cotti sotto il grill. Il pesce resta morbido, la zucca si caramella. Salsa verde di prezzemolo, capperi e limone, su formentino.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Coregone, Zucca butternut, Formentino, Prezzemolo, Aglio
Ingredienti
- 320 g di filetti di coregone senza lische
- 400 g di zucca butternut già pulita
- 100 g di formentino
- 20 g di prezzemolo
- 15 g di capperi sotto sale
- 15 g di succo di limone
- 30 g di olio d'oliva extravergine
- 5 g di aglio piccolo (1 spicchio)
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero
- 8 spiedini di legno
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Se uso spiedini di legno, devo bagnarli?
È una buona idea metterli a bagno in acqua per qualche minuto, così sotto il grill bruciano meno.
Si può preparare la salsa verde in anticipo?
Sì, la salsa verde si può fare qualche ora prima e tenere in frigorifero coperta; mescolala prima di servire.
Altre ricette con Coregone
- Coregone al forno con spinaci e polenta
- Pasta integrale con coregone, barbabietola e rafano fresco
- Coregone su zucca Hokkaido arrosto, yogurt al rafano
- Coregone dorato con pioppini al limone e riso ticinese
- Fusilli con coregone, porri stufati e pesto di rucola
- Coregone in carpione con cavolo rapa e carote
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 3 novembre 2026