Cachi ripieni di riso ticinese alla cannella
In breve: I cachi ripieni di riso ticinese alla cannella sono un dolce vegano e cremoso da mangiare col cucchiaino, pronto in 45 minuti. A ottobre sono di stagione perché in Svizzera è il periodo dei cachi, e il riso arriva dai campi del Ticino.
Cachi svuotati e riempiti con riso ticinese cotto nella bevanda di riso alla cannella, mescolato alla polpa. Freschi e cremosi, da mangiare con il cucchiaino.
Porzioni: 4. 45 minuti.
Ingredienti
- 500 g di bevanda di riso
- 3 g di cannella in stecca (1 stecca)
- 1 limone (una striscia di scorza e 10 g di succo)
- 15 g di zucchero di canna
- 0,5 g di sale
- 80 g di riso ticinese (da risotto)
- 600 g di cachi piccoli tipo cachi mela, maturi ma sodi (4 pezzi da circa 150 g)
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Che tipo di cachi devo usare?
Servono cachi mela piccoli, maturi ma sodi, così si svuotano facilmente e restano in piedi una volta farciti.
Posso preparare il riso in anticipo?
Sì, puoi cuocerlo prima e tenerlo in frigo; mescolalo alla polpa e riempi i cachi poco prima di servire.
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Aggiornato il 4 novembre 2026